Monthly Archives mayo 2013

El arte de elaborar un buen vino de la tierra en Colmenar

José Molina y Ángel Martín, en la bodega J. Molina, situada en pleno centro de Colmenar. Juanjo Zayas

José Molina y Ángel Martín, en la bodega J. Molina, situada en pleno centro de Colmenar. Juanjo Zayas

En pleno centro del municipio, se encuentra la bodega José Molina, un lugar que recupera el mundo de la enología con la forma de elaboración del vino más tradicional. Y todo con uvas extraídas del propio territorio axárquico, cerca de siete hectáreas situada cerca del límite de Comares con las variedades Pedro Ximénez, tempranillo y syrah

El vino tiene en Colmenar su referente. Y es que en la bodega José Molina, ubicada en este pequeño municipio de la comarca de la Axarquía, se producen algunas variedades que han sido elaboradas de forma tradicional, y en las que se aprecia el sabor colmenareño.

Así, este negocio impulsado por José Molina y Ángel Martín, socios de este singular proyecto, retoma la preciada cultura de la enología; para lo cual han convertido una casa centenaria situada en el centro del pueblo en una bodega donde poder elaborar, almacenar y embotellar la ambiciosa producción.

Y todo ello con los frutos extraídos de siete hectáreas dedicadas exclusivamente al cultivo de la vid, enclavadas en un incomparable paraje situado entre los límites de Colmenar y Comares, cuatro de ellas para producir el vino blanco con la uva Pedro Ximénez y las otras tres para el tinto de la variedad tempranillo y syrah.

Una de las peculiaridades que se pueden encontrar dentro de sus muros es el vino Melado. Y es que precisamente en Colmenar, cuyo nombre se remonta a la riqueza de sus colmenas, es donde se produce una exquisita miel que contribuye a dar un dulzor especial a este caldo.

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JUANJO ZAYAS. La opinión de Málaga. Domingo 06 de mayo de 2012

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